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支铁锅，贴饼子，熬大鱼，是刻在文安人骨子里的乡愁。
“崇尚文礼、治国安邦”，取其寓意而得名的文安，位于京津保中心地带，地处“九河下梢”，是河北省八大洼淀之一，为海河流域淹没面积最广、滞洪容积最大的蓄滞洪区。历史上的文安与水结缘，因水而兴，蕴蓄着深厚的洼淀文化，以盛产各类淡水鱼闻名，自古就有“收了文安洼，粮食盛不下”的谚语。
所谓靠山吃山，靠海吃海，不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙利用自然，获取质朴美味的食物。而靠洼吃洼的文安人，依托独特的地理位置和丰富的鱼类资源，孕育出独具洼淀特色的熬鱼烹饪技艺。文安熬鱼是一种饭菜同烧，极具浓郁特色的地方饮食，伴随文安劳动人民长期的食鱼习性、繁忙的生活节奏而产生。在文安，人们祖祖辈辈与这道菜相伴，鱼肉的鲜香、汤汁的浓郁刻印在每个文安人的骨子里，记忆中。
文安熬鱼讲究先炸后炖，将肉厚多汁的鲜鱼剖洗干净，薄薄地裹上一层面粉，下入铁锅煎炸至表面微黄，再放入各种佐料和适量清水，将和好的棒子、黄豆混合面剂，用双手掌拍压成细长饼子状，有序贴在锅边上，半截儿在鱼汤之上，半截儿没入汤中。经厨师猛火、文火恰到好处的火候把握，鱼肉柔韧细腻，汤汁味鲜香浓，夹起一口吸饱汤汁的面饼放入口中，汤汁的鲜香、淡淡的玉米味道、焦脆松软的双重口感一同爆发，强烈地冲击味蕾，可谓“揭锅香十里，神仙坠云端”。
支铁锅，贴饼子，熬大鱼，是刻在文安人骨子里的乡愁。
“崇尚文礼、治国安邦”，取其寓意而得名的文安，位于京津保中心地带，地处“九河下梢”，是河北省八大洼淀之一，为海河流域淹没面积最广、滞洪容积最大的蓄滞洪区。历史上的文安与水结缘，因水而兴，蕴蓄着深厚的洼淀文化，以盛产各类淡水鱼闻名，自古就有“收了文安洼，粮食盛不下”的谚语。
所谓靠山吃山，靠海吃海，不同地域的中国人，运用各自智慧，适度、巧妙利用自然，获取质朴美味的食物。而靠洼吃洼的文安人，依托独特的地理位置和丰富的鱼类资源，孕育出独具洼淀特色的熬鱼烹饪技艺。文安熬鱼是一种饭菜同烧，极具浓郁特色的地方饮食，伴随文安劳动人民长期的食鱼习性、繁忙的生活节奏而产生。在文安，人们祖祖辈辈与这道菜相伴，鱼肉的鲜香、汤汁的浓郁刻印在每个文安人的骨子里，记忆中。
文安熬鱼讲究先炸后炖，将肉厚多汁的鲜鱼剖洗干净，薄薄地裹上一层面粉，下入铁锅煎炸至表面微黄，再放入各种佐料和适量清水，将和好的棒子、黄豆混合面剂，用双手掌拍压成细长饼子状，有序贴在锅边上，半截儿在鱼汤之上，半截儿没入汤中。经厨师猛火、文火恰到好处的火候把握，鱼肉柔韧细腻，汤汁味鲜香浓，夹起一口吸饱汤汁的面饼放入口中，汤汁的鲜香、淡淡的玉米味道、焦脆松软的双重口感一同爆发，强烈地冲击味蕾，可谓“揭锅香十里，神仙坠云端”。
